Zutaten

240 g Mehl
70 g Puderzucker
120 g Butter
1 Ei
1 Packung Backpulver

Für den Belag:
120 g Zucker, braun
120 g Butter
450 ml Buttermilch
550 g Quark, (Magertopfen)
3 Stück Eier, getrennt
1 Packung  Puddingpulver (Grieß-)
½ Zitrone(n), den Saft

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Zubereitung

1. Als erstes die Butter mit Ei und Staubzucker cremig rühren und mit Mehl auf Brett zu einem Knetteig verarbeiten – Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen.

2. Jetzt Eiklar fest schlagen, mit der halben Zuckermenge aufschlagen- Butter, Eidotter mit restlichem Zucker cremig rühren, übrige Zutaten einrühren, zuletzt den Eischnee unterheben – (sollte die Buttermilch sehr dünn sein, dann empfehle ich noch Paar Essl. Grieß zuzufügen).

Probieren sie auch: Windbeutelkuchen, so cemig dass er auf der Zunge zergeht.

3. Nun diese Masse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Rohr bei 170° Umluft ca. 60- 70 min backen – nach 30-40 min mit Alufolie abdecken – in der Form erkalten lassen.

4. Die Topfenmasse fühlt sich nach dieser Backzeit noch sehr weich an, ist aber durchgebacken – aber erst nach einigen Stunden dann anschneiden.Fertig zum naschen!

Guten Appetit