Zutaten

1¼ kg Rhabarber
100 ml Vollmilch Joghurt
200 g weiße Kuvertüre
250 g Butter (weich)
200 g Zucker
Salz
4 Eier (Kl. M)
400 g Mehl
3 Tl Backpulver
2 El Puderzucker

Zubereitung

1. Als erstes die Rhabarber putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Nun die Kuvertüre hacken.

2. Jetzt die Butter, Zucker, 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 min. schaumig schlagen.

Auch sehr lecker: „Switchel“ getränk zum abnehmen

3. Nun dieEier nacheinander jeweils 30 Sek. unterrühren. Danach das Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem  Joghurt unterrühren.
Dann die Hälfte der Kuvertüre unterheben.

4. Als nachstes den Teig auf ein gefettetes Backblech (40 x 30 cm) streichen und den Rhabarber darüber verteilen. Dann im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren schiene 20 min. backen.
Nun die Restliche Kuvertüre auf den Kuchen streuen und weitere 15 min. backen. auf dem Blech abkühlen lassen und in stücke schneiden. Noch mit Puderzucker bestreut servieren.

Rhabarber Joghurtkuchen, superlecker!

Guten Appetit