Zutaten

Für den Teig
5 Eier
150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
300 g Frischkäse
70 g Kokosmehl
140 g gemahlene Mandeln
150 g Butter zerlassen
60 g Kakaopulver
6 Tl Backpulver

Für die Schoko-Ganache
50 g Kakaomasse* alternativ Schokolade (mind. 85% Kakao)
60 ml Milch 3,5%
10 g Butter

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Zubereitung

1. Zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen.

2. Jetzt die Eier, Frischkäse sowie zerlassene Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.

3. Eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 22 cm mit Backpapier auslegen, an den Rändern einfetten und Teig hineinfüllen.

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4. Den Schokokuchen im vorgeheizten Backofen bei für 50 bis 55 Minuten backen.
Nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen von oben mit Alufolie abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.

5. Nun für die Schoko-Ganache alle Zutaten bei geringer Hitze zum schmelzen bringen und den abgekühlten Schokokuchen damit bestreichen.

Nachdem die Schoko-Ganache fest geworden ist, Schokokuchen anschneiden und genießen.

Guten Appetit