Zutaten

1 Schalotte
150 g Parmesan oder Grana Padano
250 g Spaghetti
80 g Bacon oder Edelschinkenwürfel
3 Eigelb
240 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst die Spaghetti bissfest in Salzwasser garen. Dann die Schalotte fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne bei kleiner Hitze auslassen, Schalotte dazugeben und mit andünsten.

2. Als nachstes die Vertiefungen einer Muffinform einfetten. Die Spaghetti abgießen und mit Hilfe einer Gabel und einem Löffel zu kleinen Nestern formen und in die Vertiefungen der Form geben.

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3. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 190° C
Jetzt Käse reiben, mit den Eigelben und der Sahne verquirlen. Speck-Zwiebel-Masse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Esslöffel zuerst einen Löffel Ei-Flüssigkeit auf die Nester geben und dann die restliche Ei-Masse auf die Nester verteilen. Ca 20 Minuten backen.

Wenn man nur das halbe Rezept nimmt reicht 1 Eigelb von einem nicht zu kleinen Ei.

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Guten Appetit