Zutaten

4 – 5 kg Tomate(n)
10 Gemüsezwiebel(n)
3 TL Salz, ca., evtl. nach Geschmack würzen
3 EL Zucker
3 g Ingwer, frischer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
5 Lorbeerblätter
¼ Liter Essig
1 Zitrone(n), Saft davon
1 Knollensellerie
2 TL Pfeffer, ca., evtl. nach Geschmack würzen

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Zubereitung

1. Als erstes die Tomaten, Sellerie und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und Zutaten in einen Kochtopf geben und alles aufkochen lassen.
Bis auf die Hälfte einkochen lassen, pürieren, abschmecken und in saubere Gläser füllen. Diese verschließen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Ein feineres Ergebnis erhält man, wenn man die Tomaten schält. Es ist zwar mehr Arbeit, aber man hat nach dem Pürieren keine Spelzen mehr übrig.
Es rentiert sich auf jeden Fall und am Ende schmeckt es auch noch besser. Die Schale von manchen Tomatensorten wird auch nach 2 Stunden Kochzeit nicht richtig weich.

Auch sehr lecker: Ich esse ihn im Winter genauso wie im Sommer, lang haltbar!

Das Rezept lässt sich auch gut halbieren.

Gut geeignet als Grundsoße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln.

Guten Appetit