Zutaten

1 Paprikaschote, rot oder gelb, gewürfelt oder gestiftelt
650 g Rinderhackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
450 g Kartoffeln, festkochend
½ Kopf Weißkohl
60 g Butter
50 g Mehl
230 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
200 g Emmentaler, gerieben
Salz und Pfeffer
Muskat
Zucker
etwas Öl zum Braten

Zubereitung

1. Als erstes die Kartoffeln in Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und pellen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten eignen sich abgekühlte Kartoffeln vom Vortag, weil sie sich besser schneiden lassen als frisch gekochte.

2. Als nachstes vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den halben Kohlkopf mittig durchschneiden, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.

3. Jetzt die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Öl glasig anbraten, dann Tomatenmark zugeben und etwas anrösten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Nun in einer zweiten Pfanne 10 g Butter zerlassen und den Kohl mit der Paprika ca. 8 bis 10 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Salzen, pfeffern und eine Prise Muskat zugeben.

Für die Béchamelsauce:
1. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit es nicht klumpt. Das Mehl ganz leicht anbräunen, dann die Milch und die Brühe unter Rühren langsam zugeben, bis alle Flüssigkeit im Topf ist. Sollte es zu fest sein, noch etwas Brühe zugeben.

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2. Die Sauce jetzt ca. 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht ansetzt. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. 50 g des Käses in die Sauce einrühren.

Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

3. Dann alles wie folgt in der Auflaufform schichten: Kartoffelscheiben, Weißkohl, Hackfleisch, Béchamelsauce so oft schichten, bis noch eine Schicht Weißkohl, und Béchamelsauce übrig sind.

Denn auf die letzte Schicht Hackfleisch kommt der restliche Weißkohl,, dann die restliche Béchamelsauce. Zum Schluss kommen die 100 g Emmentaler noch auf die Béchamelsauce und 20 g Butterflöckchen.

Den Auflauf ca. 40 bis 50 Minuten backen, bis der Käse leicht bräunlich wird.

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Guten Appetit