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Zubereitung von roter Beete

Für das Zubereiten von roter Beete gibt es völlig unterschiedliche Varianten – Sie können also abwechseln. So zum Beispiel als:

Gekochtes Gemüse
Suppe
Saft
Risotto
Salat
Aufstrich

Rote Bete Saft mit Apfel und Gurke

Zutaten

Das brauchst du:
0,5 Salatgurke
2 EL Zitronensaft
1 Knolle frische Rote Bete
1 Apfel
1 Handvoll Babyblattspinat
Du benötigst einen Entsafter

Zubereitung

1. Als erstes die Rote Bete schälen und grob in Stücke schneiden (Vorsicht: Rote Beten färben! Bitte Einmalhandschuhe tragen).

2.  Danach die Apfel waschen, vierteln und entkernen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Salatgurke putzen und waschen.

3. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zitronensaft in den Entsafter geben. Saft sofort genießen oder in den Kühlschrank stellen und im Laufe des Tages gönnen. Fertig!

Plan B: Saft ohne Entsafter!
Alle Zutaten wie im Step 1 beschrieben zubereiten und in einem Hochleistungsmixer (z.B. Vitamix) fein prürieren. Flüssigkeit durch ein feine Sieb gießen und Saft auffangen.

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Der Klassiker ist dabei der Rote-Bete-Salat. Das Rezept dafür ist denkbar einfach:

1. Als erstes schälen Sie die rote Beete und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel oder dünne Scheiben.

2. Danachfügen Sie fein gewürfelten Apfel hinzu (im Verhältnis 1:1)

3. Jetzt würzen Sie das Ganze mit Pfeffer, Salz sowie Essig und Öl und vermengen Sie den Salat gut.

4. Zuletzt geben Sie je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft, frischen Meerrettich oder saure Sahne hinzu.

Im Übrigen können Sie den Salat auch als Heringssalat gestalten. Dafür sollten Sie mit dem eingelegten Fisch jedoch nicht zu großzügig sein. Maximal ein Viertel der Menge des Salates sollte aus Hering bestehen – eher weniger.

Guten Appetit