Top 5 Low Carb Rezepte in 20 Minuten fertig
Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch
Zutaten
500 g Fischfilet(s), TK oder frisch (z. B. Pangasius, Seelachs)
1 Zucchini
2 Paprikaschote(n), gelb und orange
1 m.-große Zwiebel(n)
100 g Brokkoli, frisch oder TK
2 Frühlingszwiebel(n)
500 ml Kokosmilch
1 Prise(n) Ingwerpulver
1 EL Rapsöl
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Dill
Zubereitung
Den Fisch auftauen lassen, falls TK-Fisch verwendet wird. Gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. Beiseitestellen.
Die beiden Ölsorten mischen. Sodann das Gemüse reinigen. Zucchini halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel oberflächlig hacken, Paprikaschoten oberflächlig würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, bzw. TK-Brokkoli abmessen. Frühlingszwiebeln – ebenso das Grün – in Ringe schneiden. Bis auf den Brokkoli alles Gemüse in der Ölmischung in Ordnung anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dill nicht zu zaghaft würzen. Sesamöl hat einen starken Eigenschmack und ein intensives Aroma. Wer das nicht auf diese Weise mag, kann natürlich ebenso lediglich Rapsöl verwenden.
Wenn das Gemüse okay angebraten ist, die Kokosmilch hierzu gießen und einmal aufkochen lassen. Daraufhin ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, am nützlichsten ohne Deckel, köcheln lassen, bis die Sauce ein wenig einschränkt ist. Ggf. mit wenig Saucenbinder für strahlende Saucen binden (dann ist es trotz alledem nicht mehr 100 Prozent Low carb, die Anzahl macht nichtsdestominder nicht enorm aus). Darauffolgend den Brokkoli dazugeben (gerade TK-Brokkoli ist sonderlich flott gar und hat darauf folgend keinen Biss mehr, deshalb erst an jener Örtlichkeit einfügen!) Sodann marginal Ingwer zugeben, nichtsdestotrotz Vorsicht beim Dosieren, der Geschmack sollte nicht zu dominant werden.
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Zum Schluss den Fisch dazugeben und noch einmal alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, daraufhin ist der Fisch gar.
Man kann Reis dafür servieren, darauf folgend ist es natürlich kein Low-Carb-Gericht mehr. Ich persönlich habe keine Beilage dafür ermittelt, natürlich passt z. B. gleichwohl ein knackiger Salat.
Guten Appetit
Low Carb Pizza mit Kochschinken
Zutaten
1 ½ Dose/n Thunfisch im speziellen Saft
3 Ei(er)
2 Scheibe/n Kochschinken
1 ½ TL, gehäuft Tomatenmark
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Oregano oder Pizzagewürz
80 g Käse, gerieben
Zubereitung
Zuerst den Thunfisch in ein Sieb über einer Schale geben, ihn unterdessen noch ein bisschen zerzupfen und abtropfen lassen. Zwei Eier in einer Schale verrühren, den abgetropften Thunfisch dazugeben, alles mit einer Gabel vermengen und dann mit den Händen verkneten.
Eine Pizzaform mühelos einölen und den Boden mit Backpapier auslegen. Ansonsten kann gleichermaßen ein ganz normales Backblech genutzt werden.
Darauf augenblicklich die Ei-Thunfisch-Masse unbeirrbar verteilen und mit einem Löffel zu einem ca. 1⁄2 cm hohen Pizzaboden andrücken. Den Boden dieser Tage während 180 °C, Umluft 160 °C, für 10 – 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Kochschinken klein schneiden. Auf den fertig gebackenen Boden ca. 1,5 gehäufte TL Tomatenmark geben und unbeirrbar verstreichen. Darauf den Kochschinken verteilen.
Alles mit Pfeffer, Salz und ausgeprägt Pizzagewürz, alternativ Oregano, bestreuen und den geriebenen Käse darüber verteilen. In die Mitte das Ei geben.
Die Pizza während gleicher Temperatur für alternative 15 – 20 Minuten fertig backen.
Guten Appetit
Low Carb Rhabarbertorte
Zutaten
4 m.-große Ei(er)
2 TL, gestr. Backpulver
5 ml Süßstoff, flüssig
100 g Mandel(n), gemahlen
500 g Rhabarber
1 Pck. Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver), zuckerfrei
250 ml Wasser
140 g Süßstoff, (Erythrit)
500 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 EL Öl, (Albaöl) oder Butter
Zubereitung
Für den Biskuitboden 4 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelb und Süßstoff mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Den Eischnee rasch unterheben. Backpulver und gemahlene Mandeln zufügen und vorsichtig mit dem Kochlöffel verrühren. Der Teig sollte nicht aufs Neue zusammenfallen.
In eine mit Backpapier bespannte 26er Springform füllen und innerhalb 200 Intensität Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 10-20 Min. backen (Bräunung beachten).
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Rhabarber reinigen und in winzige Stücke schneiden. Vom Wasser sechs EL abnehmen und hierdurch das Puddingpulver glatt rühren.
Im verbleibenden Wasser den Rhabarber mit Süßstoff ca. 5 Min. köcheln. Danach mit dem angerührten Puddingpulver binden und abkühlen lassen.
Den Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen. Derweil einen 2 Zentimeter breiten Rand und den Boden stehen lassen. Rhabarberkompott einfüllen. In einer Pfanne das Öl erwärmen, die ausgehöhlte Biskuitmasse zerbröseln und mühelos knusprig rösten. Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Die Brösel obendrauf verteilen. Kühlstellen.
Tipp:
Man kann gleichwohl noch zudem Mandeln oder z. B. Mohn gemeinschaftlich mit den Bröseln rösten.
Guten Appetit
Einfacher Low Carb Biskuitboden
Zutaten
20 g Mandeln, gemahlen, blanchiert
70 g Mandelmehl, entölt
6 Ei(er), Größe M oder L
90 g Erythrit (Zuckerersatz) (Xucker light)
80 g Xylit (Zuckerersatz)
5 Tropfen Stevia
1 Prise(n) Salz
1 TL Guarkernmehl
4 EL Wasser, heiß
1 Pck. Vanillearoma (Vanille Finesse von Dr. Oetker)
Butter für die Form
Mandeln, gemahlen, für die Form
Zubereitung
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorwärmen.
Den Boden einer Backform (für Tortenboden 26er, für Obstboden 28er) mit Backpapier auslegen. Ich klemme dafür das Backpapier in die Springform. Den Rand mit Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Eigelbe, Salz, Xucker, Xucker light, Stevia und Vanille Finesse in einer Schale schaumig schlagen. Mandelmehl, Mandeln, Guarkernmehl und heißes Wasser unterrühren. Den Eischnee aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und unbeirrbar glatt verteilen. In den Backofen stellen und innerhalb 160 °C Umluft auf der 2. Schiene ca. 30 Minuten backen. Wenn er zu dunkel wird, ca. 10 Minuten im Vorfeld auf 150 °C verringern und die Backzeit ein bisschen verlängern oder abdecken. Er ist fertig, wenn innerhalb der Stäbchenprobe kein roher Teig mehr hängen bleibt.
Danach in der Beschaffenheit einige Zeit abkühlen lassen. Den Rand vor dem Entfernen der Beschaffenheit evtl. vorsichtig mit einem Messer lösen. Auf einem Kuchengitter vollauf abkühlen lassen, in diesem Fall das Backpapier löschen.
Geeignet als Torten- oder Obstboden ebenso als Biskuit für Tiramisu.
Der Boden auf dem Foto wurde in einer 28er Gestalt gebacken.
Guten Appetit
Hähnchenauflauf mit Pilzen und Brokkoli
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet(s)
250 g Champignons
350 g Brokkoli
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
200 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
100 g Emmentaler, gerieben
Olivenöl
1 Tomate(n)
Zubereitung
Den Brokkoli in marginale Röschen zerteilen. Den Brokkoli in einer Pfanne anbraten und nach diversen Minuten ein klein wenig Wasser dazugießen. Den Deckel aufsetzen und dünsten lassen, hiermit er nicht mehr ganz in dieser Art hart ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli in eine Auflaufform geben.
Die Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in derselben Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten. Das Hähnchenbrustfilet klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Einige Minuten braten. Die Pilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Sobald die Bestandteile schön gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crème fraîche unterheben und kurz mitköcheln lassen.
Alles zu dem Brokkoli in die Auflaufform geben.
Die Tomate klein schneiden und dazugeben. Den Käse darüber streuen und im Ofen binnen 180 °C im oberen Drittel des Ofens ca. 10 Minuten überbacken.
Guten Appetit
