Apfel Kipferl Zart, saftig und himmlisch lecker!

Portionen:

ca. 25–30 Kipferl

Zutaten
Für den Teig:
– 2 Äpfel
– 250 g Mehl
– 125 g weiche Butter
– 100 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Zimt
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
– 80 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, entkernen und fein raspeln. Bei sehr saftigen Äpfeln die überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

2. Teig herstellen: Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und alles zu einem weichen Teig vermengen.

3. Äpfel unterheben: Die geraspelten Äpfel vorsichtig unter den Teig mischen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

4. Kipferl formen: Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen abnehmen, zu Rollen formen und zu hübschen Halbmonden biegen.

5. Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.

6. Wälzen: Zucker und Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen und anschließend vollständig auskühlen lassen.