Zutaten

850 g Rhabarber

Für die Streusel
120 g Butter, flüssig
220 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker

Für den Teig
250 g Butter, weiche
220 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier, Größe M
265 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
150 g Naturjoghurt

Zubereitung

1So, zuerst die Rhabarber putzen, waschen (ältere Stangen schälen) und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.

Nun für die Streusel:
Das Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker mischen, die flüssige Butter langsam einträufeln lassen und gleichzeitig mit der Gabel zu Streuseln formen.

2. Jetzt den Backofen vorheizen (180°C Ober – und Unterhitze)

Probieren sie auch: Kartoffelfrikadellen gefüllt mit Käse

3. Für den Rührteig
Als nachstes die Butter, Zucker und Salz gut verrühren, Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 3 Min. lang unterrühren,)
Jetzt das Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt kurz unterrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

4. Zuletzt den Rhabarber auf dem Teig verteilen (Süßschnäbel können noch etwas Zucker über den Rhabarber streuen), nun die Streusel über dem Rhabarber verteilen und 40-50 Min. backen

Zu diesem Kuchen steif geschlagene Sahne am besten servieren.

Blitzschneller Rhabarber Streuselkuchen

Guten Appetit