Zutaten

200 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eier
400 g Mehl
200 g Butter
½ Packung Backpulver
Marmelade (Johannisbeermarmelade)
Puderzucker

Zubereitung

1. Zuerst die Butter und das Zucker verrühren. Danach Eier dazu rühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl darunter kneten. Den Teig 20 min. kalt stellen. Nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Förmchen ausstechen. Es müssen gleich viele Motive sein.

2. Jetzt aus der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen mit Hilfe eines Fingerhuts noch ein Loch ausstechen, da die Plätzchen mit Marmelade gefüllt werden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

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3. Bei 180°C Ober-Unterhitze, 15 min. backen. Die Plätzchen müssen noch hell sein.
Nach dem Abkühlen auf die Hälfte ohne Loch eine säuerliche Marmelade (z.B. Johannisbeer) streichen und die andere Hälfte mit Loch oben auf setzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Die Plätzchen heben sich gut in einer Blech oder Tupperdose auf und schmecken besonders gut, wenn sie einige Tage durchgezogen sind.

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Guten Appetit