Fanatstische Faschingskrapfen, die sind der Hammer

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Fanatstische Faschingskrapfen, die sind der Hammer

Fanatstische Faschingskrapfen, die sind der Hammer

Zutaten

1 Packung Vanillezucker, echten
2 Eier, ganz
3 Eigelb
600 g Mehl
150 g Butter
2 EL Zucker, geh├Ąuft
15 g Hefe (Germ)
┬Ż TL Salz
3 EL Rum
1 EL Essig
250 ml Milch, kalt
1 Liter ├ľl, gutes oder Butterschmalz
Aprikosenkonfit├╝re

Zubereitung
Als erstes den Germ mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut verr├╝hren und etwa 1 Stunde stehen lassen.
1. Jetzt wird die Butter mit dem Zucker cremig ger├╝hrt. Das Ei und die Dotter nach und nach sch├Ân einr├╝hren.

Als nachtes das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
2. JEtzt Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und l├Ąnger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen) Wenn der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfl├Ąche aus dem Teig 20 bis 25 Kugeln schleifen; sie sollten sch├Ân glatt an der Oberseite sein.

3. Nun Auf bemehlter Fl├Ąche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. gro├čem Plastiksack vorsichtig abdecken. Sch├Ân aufgehen lassen, dabei etwa 25 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein H├Ąutchen entsteht. In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 165┬░C-170┬░C

4. Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, sehr wichtig!!

Sind alle gebacken, mit der der Marmeladent├╝lle die Marillenkonfit├╝re einspritzen und bezuckern. Nach 30 Minuten genie├čen!