Zutaten

– 120 gr Sesam, ungeschält
– Wasser, zum Waschen

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Zubereitung

1. Zuerst wascht ihr den Sesam gründlich, damit er von Staub und sonstigen Verunreinigungen befreit wird. Lasst den Sesam gut abtropfen und gebt ihn dann ohne Fett in eine unbeschichtete Pfanne (siehe Tipps und Tricks).
Nun rührt ihr den Sesam bei mittlerer Hitze so lange bis er trocken und leicht gebräunt ist. Dies dauert einige Zeit. Zuerst verdunstet das Restwasser und es entsteht Wasserdampf.
Dann erhitzen sich die Körner langsam und sie fangen an zu knistern und zu knacken, manche springen sogar aus der Pfanne.

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2. Der Sesam ist fertig geröstet, wenn er trocken ist und ihr ihn zwischen euren Fingern zerbröseln könnt. Außerdem riecht es angenehm nussig und aromatisch.
An diesem Punkt muss der Sesam aus der Pfanne und auf einen Teller oder in eine Schale, denn sonst wird er zu dunkel und verliert sein feines Aroma. Wenn es raucht, ist es wahrscheinlich schon zu spät.

3. Nach dem Abkühlen lagert ihr den gerösteten Sesam am besten in einem, luftdicht verschlossenen, Glas, an einem dunklen Ort, So bleibt er bis zu 3 – 4 Monaten frisch und und aromatisch.

Tipps und Tricks zum Rezept
Da ich meine Pfannen ganz normal spüle habe ich die Erfahrung gemacht, dass der Sesam in beschichteten Pfannen den Geschmack vom Spülmittel annimmt. Das finde ich nicht so besonders lecker. Außerdem kann es euch in einer beschichteten Pfanne passieren, dass die Beschichtung verbrennt. Dann ist nicht nur eure Pfanne hin, es ist auch gesundheitsschädlich.