Zutaten

1 Liter Gemüsebrühe
200 g Reis oder Kartoffelbrei
200 g Emmentaler
50 g Erbsen
2 Möhre(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Ei(er)
Salz und Pfeffer
3 EL Kräuter, gemischte, TK
n. B. Semmelbrösel
n. B. Butterschmalz

Zubereitung

1. Zuerst die Brühe aufkochen lassen, den Reis hineingeben und 15 min kochen. Er sollte dann noch etwas “al dente” sein. Danach den Reis abgießen und abkühlen lassen.
Unser  Tipp: Man kann natürlich auch einen Rest vom Vortag nehmen. Dann aber später mit dem Salz nicht sparen. Der Reis sollte schon schön würzig sein.

2. Als nachstes den Käse raspeln, die Möhren putzen und raspeln (ob man Käse und Möhren fein oder grob raspelt, bleibt dem eigenen Gusto überlassen).Danach die Zwiebeln fein würfeln.

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3. Jetzt den Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln und Eier miteinander verrühren. Den Pfeffer (ruhig reichlich), Salz und Kräuter einrühren. Jetzt Semmelbrösel einrühren, bis die Masse etwas Konsistenz hat und  ca. 15 min quellen lassen.
Prüfen, ob die Masse unter Druck in den Händen zu einer Frikadelle geformt werden kann. Wenn ja, anschließend noch leicht in Semmelbröseln wälzen.

4. Dann in reichlich Butterschmalz bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.Fertig!

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Guten Appetit