Pistazien Himbeer Käsekuchen Kugeln

Für die Füllung
200 g Frischkäse
150 ml Sahne
50 g Zucker
3–4 EL Pistaziencreme (z. B. aus dem Glas)
1 TL Vanille
1 Päckchen Sofort-Gelatine oder 1 Päckchen Sahnesteif
Himbeerschicht
150 g Himbeeren (frisch oder TK)
1–2 EL Zucker
1 tL Zitronensaft
Boden
100 g Butterkekse
40 g Butter, geschmolzen
Deko (optional)
gehackte Pistazien
frische Himbeeren

⏱ Zubereitung (supereinfach)

Als erstes die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz in einer Schüssel zerdrücken (kein Kochen nötig).

Beiseite stellen.

Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen.

In Muffinförmchen oder Dessertförmchen (Silikon ist am besten) am Boden festdrücken.

Kaltstellen.

Sahne mit Sahnesteif oder Sofort-Gelatine steif schlagen.

Frischkäse, Zucker, Vanille und Pistaziencreme verrühren.

Sahne unterheben → ergibt eine lockere, stabile Creme.

Etwas Pistaziencreme in die Förmchen geben.

1–2 TL Himbeerschicht in die Mitte setzen.

Mit Pistaziencreme auffüllen.

Ca. 1 Stunde kühlen (oder 20 Minuten ins Gefrierfach).

Förmchen vorsichtig lösen.

Mit Pistazien und einer Himbeere dekorieren.