Schweinebraten aus dem Kochtopf, superzart!

Post author:
Post last modified:
Reading time:2 mins read

Zutaten

1 TL Salz
etwas Pfeffer, schwarzer, gemahlen
1 Karotte
1 Zwiebel
650 g Schweinebraten, mager (z. B. aus der Hüfte)
1 Zehe Knoblauch
250 ml Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
etwas Majoran, getrockneter
⅛ Liter Rotwein
2 TL Speisestärke
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
nach Beleiben Wasser

Zubereitung

1. Als erstes die Knoblauchzehe zerdrücken. Danach das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung damit einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Folie oder ein Küchentuch einwickeln und ziehen lassen.

2. Jetzt die Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden. In einem Kochtopf mit passendem Deckel das Öl erhitzen. Das Fleisch ringsum scharf anbraten. Die Zwiebeln und Karotten hinzugeben, kurz mitbraten.

3. Als nachstes die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark, Majoran und Rotwein verrühren und den Braten damit ablöschen. Ca 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Nach ca. der Hälfte der Zeit den Braten wenden. Falls die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist, etwas Wasser zugeben.

Probieren sie auch: Hähnchen in Paprika Sahnesoße zum Abendessen

4. Jetzt das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren, oder durch ein Sieb streichen. Soviel Wasser hinzugeben, wie man Soße haben will. Das Fleisch wieder in den Kochtopf geben.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser vermengen. In die Bratensoße geben und kurz aufkochen lassen. Evtl. mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotwein abschmecken. Ganz hervorragend passen natürlich Blaukraut und Semmelknödel.