Zutaten

2 TL Backpulver
2 Packung Vanillezucker
1 Packung Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
2 Eier
120 g Zucker
120 g Butter, sehr weich
300 g Mehl oder Stärke
3 Zitronen, unbehandelte
3 EL Zucker
1 Prise Salz
evtl. Milch für den Teig

Zubereitung

1. Zuerst den Pudding nach Anleitung kochen und unter Rühren abkühlen lassen.

1. Einfach mal alle Zutaten, bis auf die Eier, nun miteinander vermischen. Die Eier trennen und das Eigelb zu der Masse geben, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. jetzt den Pudding vorsichtig unterheben und alles verrühren, danach erst den Eischnee unterheben.

2. Nun in eine gefettete Form geben und dann bei 170°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 45 Minuten goldbraun backen. (Jeder Backofen heizt anders daher kann es sein das der Kuchen etwas länger braucht oder eher fertig ist. Daher ist es wichtig nach 40 Minuten die 1. Stäbchenprobe zu machen.

Klebt viel Teig dran muss der Kuchen noch mind.5-10 Minuten im Ofen bleiben. Erst wenn kaum bis keinerlei Teig mehr am Stäbchen klebt ist der Kuchen fertig.)

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3. Den Ofen nach Ende der Backzeit ausschalten und den Kuchen 20 Minuten darin ruhen lassen.
Erst dann heraus nehmen und komplett abkühlen lassen.

Der Kuchen ist sehr saftig und angenehm im Aroma!

Guten Appetit