Zutaten

220 g Zucker
160 g Mehl
5 Eier
4 EL Wasser, warm
70 g Speisestärke
70 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

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Zubereitung

1. Als erstes in einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Wasser und das Salz langsam dazugeben. In einer anderen Rührschüssel das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unterheben.

2. Jetzt das Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und auf den Teig sieben. Auch das vorsichtig unterheben.

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3. Nun den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hinein gießen und im auf 180-200°C (oder Gas Stunde 3) vor geheizten Backofen 40-50 Minuten backen.

Achtung, das alles muss schnell gehen, d.h. der Teig darf nicht lang stehen, sonst fällt er in sich zusammen und verliert seine Lockerheit.

Guten Appetit