Für den Boden
350 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
260 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Hülsenfrüchte zum Bestreuen

Für den Belag
5 Eier
250 g Zucker
50 g Speisestärke
1 Prise Salz

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Zubereitung

1. Zuerst für den Boden das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

Jetzt mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Danach den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.

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2. Als nachstes den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als das Blech ausrollen und das vorbereitete Backblech damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.

3. Jetzt den Boden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 15 Minuten “blind” backen. Zwischenzeitlich für die Creme die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

4. Nun die Stärke, Salz, Zitronensaft und -zesten untermengen und die Masse auf den Teigboden geben. Danach im heißen Ofen weitere 25-35 Minuten hell backen.
Zulezt den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker bestaubt servieren.

Guten Appetit