Auszogne, Kirchweihnudeln Ratz fatz gemacht

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Zutaten

300 ml Milch
70 g Butter
70 g Zucker
3 Eier
600 g Mehl
30 g Hefe
1 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
n. B. Fett zum Frittieren
etwas Zimt
etwas Zucker
Puderzucker

Füllung
2 Päckchen Vanillepudding
450 g Milch
80 g Sahne
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Stück Ei

Zubereitung

1. Als erstes dus Mehl und Hefe einen Vorteig machen, etwas gehen lassen, lauwarme Milch und die restlichen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig daraus kneten, etwas gehen lassen. Nun Auf einem Backbrett auswellen (0,5 – 1 cm dick), mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und erneut gehen lassen.

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2. Jetzt die Teiglinge in der Mitte dünn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht und außen ein 2 cm breiter Rand bleibt. Man gibt sie schwimmend in heißes Ausbackfett, gießt mit einem EL heißes Fett über die Mitte, damit sie nicht einfallen, und backt sie goldgelb.
Nun auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

3. Puddingpulver, Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Ei in den MMixer geben und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.

Anschließend 10 Min. / 80°C / Stufe 3 kochen.

Der warme Pudding kann jetzt in die Teigaugen gefüllt werden.

Früher wurden die Teiglinge zum Ausformen über das Knie gezogen, damit sie in der Mitte dünn werden.

Auszogne, Kirchweihnudeln Ratz fatz gemacht