Zutaten

100 g Schinkenspeck, oder 200 g Kochschinken
1 Zwiebel
750 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 g Crème fraîche
250 g Sahne
200 g Parmesan, frisch gerieben
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Petersilie, gehackt
400 g Spiralen Pasta

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Zubereitung

1. So, zuest für die Sauce Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Danach Schinkenspeck in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

2. Als nachstes Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Champignons zufügen und unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdammpft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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3. Jetzt die Crème fraîche mit Sahne und Käse verrühren, zu den Champignons in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Nun Kräuter unterrühren. Die Sauce nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.

4. Nudeln kochen nach Packungsanleitung. Abgießen, abtropfen lassen und mit der Pilzsauce vermengen.

Wer keinen Schinkenspeck mag (so wie ich), gibt einfach Schinkenstreifen zum Schluss zu den Nudeln und vermengt alles gründlich miteinander.

Guten Appetit