Zutaten

Für den Teig:
100 g Zucker
200 g Butter, kalte
3 Tropfen Vanillearoma
250 g Mehl
40 g Stärkemehl
120 g Haselnüsse, gemahlen
2 große Eigelb
Nutella, zum Bestreichen
150 g Kuchenglasur, (Haselnuss-)
etwas Mehl, zum Ausrollen

Zubereitung

1. Als erstes das Mehl, Stärke und Nüsse auf die Arbeitsplatte geben. In der Mitte eine Mulde machen. Danach die Eigelbe, Zucker und Vanillearoma hineingeben. Die kalte Butter in Stücken auf dem Rand verteilen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig einpacken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Jetzt den Teig auf bemehlter Arbeitsplatte ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem Lochausstecher die Mitte ausstechen. (Ich steche die Mitte erst auf dem Backblech aus, so sind die Plätzchen beim Umsetzen aufs Blech nicht instabil und behalten schön die Form.)

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3. Jetzt den Ofen auf 170 ° C vorheizen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech je nach Stärke ca. 8 bis 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Etwas Nutella auf die Bodenplätzchen streichen und jeweils mit einem Plätzchen (mit Loch) zusammensetzen.

4. Als nachstes die Glasur im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel mit ganz feiner Tülle umfüllen (Gefrierbeutel tut es auch). Die Plätzchen dann mit zarten Tupfen dekorieren.

Ich personlich mache sehr kleine Plätzchen. Bei mir sind es ca. 80 geworden. Die Anzahl hängt aber von der Größe des Ausstechers und der Dicke beim Ausrollen ab.

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Guten Appetit