Zutaten

Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Mozzarella oder Gouda
4 EL Sahne
1 EL Kartoffelmehl
2 Eier
800 g Kartoffel(n), mehlige, geschält
2 EL Parmesan
6 EL Paniermehl
Pflanzenöl, zum Frittieren
1 Prise(n) Muskat
Mehl für die Hände

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Zubereitung

1. Als erstes die Kartoffel in kochendem Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, zu einem glatten Brei zerquetschen und 20-30 Minuten abkühlen lassen.

2. Danach den Kartoffelbrei zusammen mit dem Käse und der Sahne in ein Schüssel geben und gut durchmengen. Eins der beiden Eier als Bindemittel hinzufügen, dann Muskat sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Abermals gründlich durchrühren.

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3. Jetzt aus der Kartoffelmischung mit bemehlten Händen kleine Kroketten formen (Dreicke Form).
Das zweite Ei schlagen und die Kroketten darin wenden. Den Parmesan und das Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen, dann die Kroketten darin wälzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

4. Als nachstes das Öl in einer Friteuse auf 180°C erhitzen. Die Kroketten schubweise jeweils 3 Minuten frittieren. Zwischendurch wenden, bis Sie goldbraun sind. Auf Kühlenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren auf eine Platte oder in eine Schüssel geben.

Ergibt ca 16 Kroketten/Stangen.

Sie passen prima zu allen Fleisch oder Fischgerichten. Man kann sie allerdings auch einfach mit einer Tomatensoße essen.
Dazu passt ein gemischter grüner Salat.

Guten Appetit