Puddingplätzchen zergehen förmlich auf der Zunge!

Zutaten
Für den Teig:
– 250 g Mehl
– 100 g Speisestärke
– 100 g Puderzucker
– 200 g weiche Butter
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Eigelb
Für die Puddingcreme:
– 400 ml Milch
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 60 g Zucker
– 100 g weiche Butter
Zum Verzieren:
– 150 g Vollmilchschokolad

– 80 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Teig herstellen: Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

2. Plätzchen backen: Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen, ovale Plätzchen ausstechen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten hell backen. Auskühlen lassen.

3. Creme zubereiten: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen. Abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die weiche Butter cremig schlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.

4. Füllen: Jeweils zwei Plätzchen mit einer großzügigen Schicht Vanillecreme zusammensetzen.

5. Verzieren: Die Schokolade schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen. Die andere Hälfte mit etwas Schokolade bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

6. Kühlen: Mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme schön fest wird.