Mexikanische Schnitzelpfanne

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Zutaten

2 Paprikaschoten, gelbe
2 Chilischoten, rote
5 StangenStaudensellerie
4 EL ├ľl (Oliven├Âl)
1 Dose Mais, (285 g)
6 Zehen Knoblauch
6 Zwiebeln
2 Paprikaschoten, rote
1 Dose Kidneybohnen, (250 g)
350 ml Gem├╝sebr├╝he oder -fond
800 g Tomatenketchup
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
Chilipulver
12 Schweineschnitzel (je ca. 120 g)
250 g K├Ąse (geraspelter Edamer)
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung

1. Als erstes Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die wei├čen Scheidew├Ąnde entfernen, Schoten waschen und in Streifen schneiden.

2. Jetzt Chili entstielen, halbieren, entkernen, waschen und in feine W├╝rfel schneiden. Sellerie putzen, harte Au├čenf├Ąden abziehen. Stangen waschen und in Scheiben schneiden.

3. Das ├ľl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin and├╝nsten. Paprika, Chili, Sellerie, Mais, Bohnen, Br├╝he oder Fond und Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver w├╝rzen und gut vermischen.

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4. Als nachstes Schnitzel in einen gro├čen Br├Ąter schichten, das Gem├╝se auf dem Fleisch verteilen und mit K├Ąse ├╝berstreuen. Die Schnitzel mindestens 3 Std. ruhen lassen. Den Br├Ąter in den Backofen, Mittelschiene bei Ober-/Unterhitze: vorgeheizt, bei etwa 190┬░C, bei Hei├čluft: nicht vorgeheizt, bei etwa 170┬░C. Backzeit ca. 90 Minuten.

Jetzt nur noch Petersilie absp├╝len, trocken tupfen, Bl├Ątter von St├Ąngeln zupfen und klein schneiden. Die Petersilie vor dem Servieren ├╝ber die Schnitzelpfanne streuen.

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Guten Appetit